菌類の炒め方は？

菌類の炒め方は？

菌類は食物繊維、たんぱく質、各種ミネラルを豊富に含む栄養価の高い食品です。近年、その健康効果が注目されています。過去 10 日間にインターネット上で話題になった話題や注目のコンテンツを組み合わせて、きのこの揚げ方を簡単にマスターできるように、きのこの調理方法、組み合わせの提案、栄養価をまとめました。

1. 菌類の栄養価

菌類は「野菜の中の肉」と呼ばれ、栄養価が非常に高いです。カビの主な栄養成分は次のとおりです。

2. 菌類の前処理方法

真菌を揚げる前に、正しい前処理が重要です。

1.浸したキノコ：乾燥菌は冷水に2～3時間浸すか、温水に1時間浸す必要があります。味を損ねないように熱湯の使用は避けてください。

2.きれいな菌：浸漬後、流水ですすいで沈殿物や不純物を取り除きます。

3.ブランチング処理：菌類を熱湯で1～2分間茹でて味を改善し、臭みを取り除きます。

3. 定番のキクラゲの炒め方

以下は、インターネット上で最も人気のある菌類の揚げ方 3 つです。

4. 菌入りスクランブルエッグの詳しい作り方

1.材料を準備する：ふやかしたキクラゲ150g、卵3個、ピーマン1個、薄口醤油スプーン1杯、塩適量。

2.取り扱い食材：キノコを小房に分け、ピーマンを千切りにし、卵を溶き、塩少々を加えます。

3.揚げる順番:

- 卵を熱した油で固まるまで炒め、脇に置きます

- みじん切りのニンニクを炒め、キノコを加えて2分間炒めます

- ピーマンの細切りとスクランブルエッグを加えます

- 薄口醤油と塩を加えて味を調える

5. 調理のヒント

1.油飛び防止のヒント：きくらげを揚げる前に必ず水を切っておくか、キッチンペーパーなどで表面の水分を吸い取ってください。

2.味の調整：カリカリがお好みの場合は揚げ時間を短くし、柔らかくてワックス状がお好みの場合は適切に延長してください。

3.栄養の組み合わせ: キノコとビタミンCが豊富な食品(ピーマンなど)を組み合わせると、鉄分の吸収が促進されます。

6. 真菌に関する最近のホットトピック

以上の内容で、キクラゲのいろいろな揚げ方をマスターできたと思います。菌類は美味しいだけでなく、健康的な食事にも最適です。さまざまな組み合わせを試して、自分だけの特別な菌料理を開発してください。